珍しい野菜✨「紅菜苔（こうさいたい）・はなっこりー」はいかがですか♪

こんにちは！

マインズショップ多磨店です！

マインズショップ多磨店では直売所でも珍しい「紅菜苔（こうさいたい）」「はなっこりー」が出荷中です✨

それぞれ、アブラナ科で、花芽を食べる「菜の花」と同じようにとう立ちした花芽とその若い茎や葉を食べます。

中国で「菜芯（サイシン）又は菜苔（サイタイ）」と呼ばれる菜の花の一種で、そのうち茎が紅いものを「紅菜苔」と呼んでいます。葉は緑色ですが茎から葉、葉脈にかけて紅色（紫色）をしているのが特徴です。菜の花の様な苦味やクセはなく、茎はほんのりとアスパラガスの様な甘味を感じます。軽い歯触りがあり、茹でると少しヌメリがでます。

「紅菜苔」の紫色にはアントシアニンが含まれていますが、水溶性で水に溶けやすい為、茹ですぎると緑色になってしまいます。さっと茹でる程度にするか、茹でる際に少し酢を加えると色を保つことができます。

「はなっこりー」は、「菜芯」と「ブロッコリー」を掛け合わせてできた品種で、菜の花に似た見た目をしていますが、菜の花のようなクセや苦みはなく、花の部分はブロッコリーのような食感があります。菜の花よりも茎部分がしっかりしているので、おひたしだけではなく、炒め物やそのままマヨネーズをつけて食べることもできます♪

それぞれ同じ「菜芯（サイシン）」をもととする野菜、この機会に食べ比べてみてはいかがですか？